Die Fleischerei Heitzmann ist ein Kärntner Traditionsbetrieb und eine der führenden Fleischereien in der Region. Besonders vom Morgen bis zum Nachmittag ist die Filiale sehr stark frequentiert. Um flexiblere Öffnungszeiten auch über dieser „Kernzeiten“ hinaus zu ermöglichen, wurde ein Teil des Ladens in einen Selbstbedienungsbereich umgebaut, der nach den Hauptöffnungszeiten durch eine mobile Trennwand abgetrennt wird. Der Selbstbedienungsbereich bleibt mittels EC-Karte zugänglich, während die Frischetheke abgesperrt wird.

Dieses Hybridmodell ermöglicht es dem Betreiber, abgesehen von den mit Personal besetzten Öffnungszeiten, zusätzliche, flexible Öffnungszeiten anzubieten. Tagsüber bis zum Nachmittag stehen den Kunden Mitarbeiter vor Ort zur Verfügung, während nach den regulären Öffnungszeiten, wenn die Frequenz geringer ist, so dennoch Umsätze generiert werden können.

„Heitzmann der Fleischveredler“ bietet somit einen höchst innovativen Ansatz, um den Kunden maximale Flexibilität und ihm selbst höchste Effizienz beim Betreiben seiner Fleischerei zu bieten.